Ingrédients
Pour la pâte:
500 g de farine type 45
60 g de Sucre en poudre
10 g de Lait entier en poudre
12 g de Sel (~ 2 cuillères à café)
100 g de beurre non salé (à température ambiante)
25 g de Levure fraîche
230 g d’eau froide (environ à 16 °)
250 g de Beurre
Préparation:
Placer la farine tamisée dans le bol d’un mélangeur et ajouter la levure fraîche émiettée au milieu.
Ensuite , ajouter le sucre, le sel et les 100 g de beurre, dans le coin loin de la levure.
Commencer à mélanger à basse vitesse avec le crochet et ajouter l’eau progressivement
Arrêter de mélanger après 6 minutes environ, lorsque la pâte colle ensemble et décolle des parois du bol
Poser la pâte sur le plan de travail et l’étaler en formant un rectangle
Envelopper la pâte dans un film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou durant toute la nuit
Placer les 250 g de beurre au centre d’une grande feuille de papier sulfurisé
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