Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
3 à 4 pommes selon la taille
15 g de beurre
1 c à c de cannelle (facultatif)
1 cuillère à soupe de sucre
250 g de mascarpone
2 oeufs séparés blanc et jaune
40 g de sucre en poudre
une vingtaine de spéculoos
Préparation:
Commencer par les pommes:
Éplucher les pommes et les découper en petits cubes.
Dans une poêle faire fondre le beurre, faire dorer les cubes de pommes et ajouter la cuillère à soupe de sucre et la cannelle.
laisser dorer et caraméliser le tout. Les pommes doivent être fondantes mais pas réduites en compote.
Récolter le jus des pommes puis laisser refroidir.
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