Ingrédients:
Pâte sucrée au pralin
-250 g de farine
-100 g de sucre glace
-150 g de beurre
-1 oeuf entier
-25 g de poudre de noisette
-25 g de pralin
-3 g de fleur de sel
-1 càc de vanille en poudre
-30g de chocolat au lait
Crémeux au chocolat noir
-180 g de crème entière 35%
-180 g de lait 1/2 écrémé
-220 g de chocolat noir
-60 g de sucre en poudre
-50g de jaunes d’oeufs
Préparation:
Pâte sucrée
Mettez le sucre glace et le beurre pommade dans la cuve durobot
Ajoutez le sel et la vanille Et crémez jusqu’à obtenir une texture homogène. Puis ajoutez le pralin en grains puis la farine, en un seul coup.
Quand tout est homogène, ajoutez l’oeuf battu (toujours en laissant le robot tourner, ou en continuant de mélanger)
Arrêtez le robot dès que la pâte est homogène (ne pas mélanger plus longtemps, cela corserait la pâte et la rendrait dure sous la dent après la cuisson).
Roulez la pâte dans un film alimentaire, étalez la grossièrement et réservez au frais pour une demi heure.
