Que tout le monde se rassure, je ne compte pas publier la totalité des recettes du remarquable livre de Christophe Felder (« Pâtisserie ! »), mais là j’étais obligée ! Je suis tellement feldérisée en ce moment que je comptais garder cette recette pour plus tard, mais je n’y tenais plus…
Réalisation :
Pour : 10 personnes
Difficulté : Facile
Préparation : 2 h
Cuisson : 25 mn
Repos : 3 h
Temps Total : 5 h 25 mn
Ingrédients :
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 140 g de beurre froid ou à température ambiante
– 100 g de sucre
– 1 jaune d’oeuf
Orange curd :
– Les zestes de 2 oranges
– 230 g de jus d’orange pressé (4/5 oranges)
– 3 œufs
– 2 jaunes d’œuf
– 75 g de sucre en poudre
– 25 g de Maïzena
– 185 g de beurre froid
Décor :
– Écorces d’orange confites
– Cassonade
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