Pour une vingtaine de crêpes moelleuses, délicieuses, il vous faut :
300g de farine
6 œufs
20g de beurre
80 à 90g de sucre selon vos goûts
500-600 ml de lait
20 ml de rhum
Sel
Prépration:
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre avec une pincée de sel
- Ajoutez la farine tamisée et fouettez à nouveau pour qu’il n’y ait pas de grumeaux
- Ajoutez alors le lait en continuant à fouetter, puis le rhum et le beurre fondu.
- Il faut que la pâte ait une consistance liquide mais pas trop. Je ne sais pas trop comment l’expliquer, il faut qu’elle coule aisément de la louche mais qu’elle soit épaisse. De toute façon ça viendra en pratiquant 🙂 Et il vaut mieux avoir mis trop peu de lait que trop, puisque dans le premier cas elles seront seulement trop épaisses et il suffira de rajouter un peu de lait, dans l’autre cas elles se déchireront à la cuisson et il est beaucoup plus difficile de réincorporer de la farine sans faire de grumeaux.
- Laissez reposer la pâte recouverte d’un torchon propre pendant au moins 2h, possible toute une nuit. Si la pâte s’épaissit trop, vous pouvez rajouter un peu de lait.
- Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen, huilez la avec un sopalin imbibé, et versez un peu moins d’une louche en essayant de répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.
- Pendant que la première face cuit, décollez les bords de la crêpe avec une spatule, puis retournez la quand la face se décolle facilement. Elle doit être joliment dorée. Laissez cuire la 2e face une minute puis versez sur une assiette
- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte , en huilant régulièrement la poêle
- Régalez-vous en les mangeant natures, avec du nutella, avec du sucre, de la confiture…
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Source: wordtoyourmotherblog
