Ingrédients :
170 g de chocolat
2 feuilles de gélatine
4 cc de café soluble
2 oeufs
500 g de crème fraîche
2 cs de sucre
Préparation :
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie.
Diluer le café dans 100g de crème chaude.
Réserver le reste de la crème au frais dans un bol en métal pour la monter en chantilly.
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau.
Dans un bol, casser un oeuf et ajouter le jaune du second. Réserver le blanc. Mettre au bain-marie et mélanger en ajoutant le sucre puis la crème au café. Puis essorer la gélatine, l’ajouter. Ajouter ensuite le chocolat fondu, bien mélanger et mettre cette préparation au frigo.
Monter le reste de la crème en chantilly et y ajouter le dernier blanc d’oeuf monté en neige. Mélanger délicatement avec l’appareil au café.
Verser dans des coupes et réserver au frais au moins 3 heures.
On peut parsemer les coupes de copeaux de chocolat pour décorer avant de servir.
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