Préparation :
Pour réaliser le sirop, portez à ébullition 75 g de sucre, et 7 cl d’eau .
Dans un bol, travaillez à la spatule le sucre, les jaunes d’œufs et la gousse de vanille grattée.
Lorsque le mélange forme un ruban, ajoutez petit à petit la farine, la fécule, la poudre d’amande, une pincée de sel puis les blancs montés en neige.
Déposez sur la plaque du four du papier sulfurisé beurré. Puis étalez à l’aide d’une spatule la pâte à biscuit sur une hauteur d’1 cm. Laissez cuire au four à 180° pendant 10 min.
Quand le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon et arrosez-le de sirop.
Etalez la marmelade d’abricots puis roulez le biscuit. Tranchez les deux extrémités en biais et décorez au choix.
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Source: http://www.recette-gateau.eu/biscuit-roule-aux-amandes/
