Ingredients
– 175 g de beurre
– 250 g de farine, + un peu pour fariner
– 50 g d’amandes effilées
– 150 g de sucre en poudre
– ½ c à c de cannelle en poudre
– 1 œuf, le blanc séparé du jaune
Instructions
– Préchauffer le four à 180°C (th 6)
– Incorporez du bout des doigts le beurre à la farine
– Réservez une c à s de sucre et mélangez le reste avec la cannelle Incorporez le mélange à la farine
– Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide pour faire une pâte
– Réservez la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur
– Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné.
– Parsemez d’amandes et continuez à étaler en appuyant les amandes dans la pâte, pour obtenir une épaisseur de 5 mm
– Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièces cannelé Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé (si vous n’en avez pas, posez-les directement sur la plaque non graissée
– Reformez la pâte en boule, étalez Et, découpez d’autres ronds en procédant de la même façon, jusqu’à épuisement de la pâte
– Battez légèrement le blanc d’œuf Passez-le sur les biscuits et saupoudrez avec le reste de sucre réservé
– Faites cuire les biscuits au milieu du four, environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Détachez les biscuits à l’aide d’une spatule quand ils sont encore chauds
– Chauds, ils sont encore mous mais durcissent en refroidissant
– Laisser refroidir sur une grille.
Source : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/biscuits-aux-amandes/
