Pour 8 personnes – Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn
300 g de farine
1 jus de citron + le zeste
120 g de sucre
1 oeuf
100 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
sucre semoule et sucre glace pour l’enrobage
1 – Dans un saladier travaillez le beurre et l’oeuf au batteur électrique puis ajoutez le jus et le zeste du citron, ainsi que le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure. La pâte doit être homogène. Laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur.
2 – Préchauffez le four à 180°C. Formez des petites boules de pâte dans vos mains, roulez-les d’abord dans le sucre semoule puis le sucre glace. Enrobez-les bien.
Déposez-les sur une plaque à four munie de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer car elles vont gonfler un peu. Cuire au four 15 mn. Les biscuits ne doivent surtout pas dorer. Laissez-les refroidir sur une grille.
Le petit plus… N’hésitez pas à mettre trop de sucre glace à l’enrobage pour que les biscuits soient bien blancs comme sur la photo italienne, j’ai eu la main un peu légère. Mais cela ne gâte en rien le goût !
Source : http://lasoupealacitrouille.blogspot.com/2014/05/biscuits-tendres-au-citron.html
