Ingrédients :
800 g de palourdes avec coquilles
800 g de moules avec coquilles
6 langoustines cuites
6 petits calamars prêts à cuire
500 g de merlu
20 cl de vin blanc sec
1 tranche de jambon sec
18 amandes sans la peau
3 gousses d’ail
1 oignon
150 ml de lait
4 c. à s. rases de farine
2 c. à s. de crème épaisse
1 c. à s. d’huile d’olive
poivre
quelques brins d’aneth.
Préparation :
1.Lavez, grattez les moules et les palourdes puis faites les ouvrir à feu vif avec le vin en les remuant dans une casserole.
2.Enlevez la moitié des coquilles vides des moules et palourdes et filtrez le jus de cuisson. Coupez le merlu en six tronçons
3.Décortiquez délicatement les langoustines en laissant les têtes et l’éventail de la queue.
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