Il vous faut pourcette brioche russe
- 600 grammes de farine
- 250 ml de lait
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 90g de sucre
- 90g de beurre mou
- 2 oeufs
- 2 cc d’extrait de vanille
Pour la crème
- 30g de beurre fondu
- Du sucre roux
Pour la finition
- 1 jaune d’oeuf
- Du sucre glace
- Pour le levain , mélangez la levure avec 200g de farine tamisée , un peu de sucre prélevé des 90g, et le lait tiédi (pas trop chaud car risquerait de tuer la levure). Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 min.
- Pendant ce temps, sortez le beurre du frigo pour qu’il ramolisse.
- Ajoutez les 400g de farine restants, le sucre, les oeufs, puis commencez à pétrir. Ajoutez alors le beurre mou coupé en morceaux, petit à petit.
- Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois.
- ouvrez à nouveau et laissez reposer 1h à 1h30 votre pâte à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte dessus. A l’aide d’un rouleau, aplatissez-la en un rectangle. Badigeonnez-la avec les 30g de beurre fondu et saupoudrez de sucre roux.
- Roulez la ensuite en boudin, puis coupez chaque extrémité qui seront les « fleurs ». Coupez le boudin en 2 (en ne séparant pas le haut du boudin et torsadez les autour des 2 fleurs posées à chaque extrémité
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Brioche moelleuse et sucrée, délicieuse!
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Brioche russe
- Déposez la brioche dans un moule a cake (essayez de façonner la brioche à la taille du moule) et laissez reposer 45 minutes.
- Badigeonnez avec le jaune d’oeuf puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 35 à 40 min. En cours de cuisson si le dessus colore trop rapidement, recouvrez la brioche de papier alu
- Sortez la brioche du four , laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et dégustez…Mmmh
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