INGREDIENTS
– 500 g farine type 55
– 30 g de levure fraîche de boulanger ou 2 cuillères à soupe rases de levure sèche (15 g)
– 4 gros oeufs +1 jaune pour la dorure
– 30 ml d’eau + 50 ml de lait
– 250 g de beurre ou de margarine
– 50 g de sucre en poudre (j’en mets 70 g)
– 1 cuillère à café de sel
– 2 à 3 sachets de sucre vanillé ou de la fleur d’oranger
PREPARATION
La veille
Mettre dans le bol de votre robot ou dans la cuve de la MAP la farine, les sucres, la levure diluée dans les liquides, et les 4 oeufs
Faire tourner le robot à vitesse moyenne et ajouter le sel puis lorsque la pâte se détache des parois, incorporer le beurre ou la margarine ramollie et coupée en morceaux.
Continuer à faire tourner jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
Attention, la pâte est très collante, ne rajouter pas de farine (ou alors 50 g au maximum).
Verser dans un grand saladier fariné, filmer et laisser reposer la pâte 1 heure ….
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