Préparation:
Couvrir le moule de papier sulfurisé. Placer une couche uniforme de biscuits sur la base.
Préparer le caramel –
Placer le lait concentré, la cassonade, le beurre et le lait dans une casserole.
Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre dissout complètement.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Mélanger tout le temps avec une cuillère en bois. Retirer de la flamme et laisser refroidir légèrement.
Verser 1/3 du caramel encore chaud au dessus des biscuits, et avec une spatule, répartir uniformément.
Placer une autre couche de biscuits et verser la moitié du caramel restant.
Répéter les mêmes actions à nouveau – une couche de biscuits et une dernière couche de caramel. Réfrigérer pendant 6 heures ou pendant la nuit.
Pour le glaçage:
Placer le chocolat et la crème dans un bol et faire chauffer doucement dans un micro-ondes (chauffer très peu et veiller à ne pas brûler le chocolat). Mélanger bien puis verser le chocolat sur la couche de caramel et lisser avec une spatule. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement stabilisé (environ 1 heure). Couper en petits carrés et servir.
Conserver dans une boîte dans le réfrigérateur.
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