Préparation:
Faire lever la levure en la mettant dans un peu de lait tiède et 1 c à c de sucre. Laisser dans un endroit chaud.
Mélanger la farine et le sel, incorporer la levure
Faire tiédir le lait et incorporer le beurre puis qu’il fond pendant qu’il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait – beurre
Verser le mélange du lait à la farine et mélanger avec les mains puis ajouter les oeufs légèrement battus avec une fourchette puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ.
Former une boule, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Après le temps de repos, étaler la pâte sur un plan légèrement fariné.
Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins.
Parsemer de raisins sec macérer dans un peu de rhum ou de pépites de chocolat ou même du praliné.
Enrouler la pâte pour former un gros rouleau.
Couper des tronçons de 4 cm de largeur, disposer dans le plat et dorer avec un oeuf battu. laisser lever à nouveau une heure.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Pour un peu de brillance, ajouter un peu de confiture d’abricot (ou autres) diluée avec un peu d’eau, l’étaler généreusement sur le chinois à l’aide d’un pinceau, ou décorer avec un peu de glaçage blanc : sucre glace et très peu de lait.
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