Ingrédients:
Le croustillant:
– 40 gr de beurre mou
– 50 gr de cassonade
– 50 gr de farine T45
– 1 belle pincée de fleur de sel
La pâte à choux:
– 125 gr d’eau
– 125 gr de lait demi-écrémé
– 110 gr de beurre
– 250 gr d’œufs (5 œufs)
– 1 cuillère à café bombée de sucre semoule
– ½ cuillère à café légèrement bombée de fleur de sel
– 145 gr de farine T45
Pour la crème chantilly:
– 300 gr de crème liquide à 35%
– 1 c à s de café soluble
– 30 gr de mascarpone
– 25 gr de sucre glace
– 1 ½ de feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide et pressée
Épinglez l’image ci-dessous dans l’un de vos tableaux Pinterest pour toujours l’avoir avec vous au besoin. Cela nous permet aussi d’être davantage mis en avant par Pinterest.
Pour la ganache au chocolat:
– 100 g de chocolat noire
– 125 ml de crème liquide
Préparation:
Le croustillant ou le craquelin:
– Dans la cuve du batteur et à la feuille, mélanger tous les ingrédients de façon homogène
– Étalez la pâte à 2mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisée
– Réservez au frais .
Continuer à la page suivante (>) pour les instructions complètes.
