Une envie de chocolat, une mangue bien mûre à disposition, et voilà un dessert qui a germé rapidement dans ma tête.
Le plus dur : attendre quelques heures pour que la crème au chocolat prenne au réfrigérateur.
Crème au chocolat, fruits rouges, coulis de mangue et palet croustillant
Crème au chocolat onctueuse
20cl de lait demi écrémé
30cl de crème fraiche entière liquide
3 jaunes d’oeufs
50g de sucre en poudre
200g de chocolat noir à 60%
1 feuille de gélatine
1 gousse de vanille
Faites gonfler la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Fendez la gousse de vanille, grattez l’intérieur et récupérez-en les grains.
Dans une casserole mettez le lait, la crème, la gousse de vanille fendue et les graines récupérées. Faites bouillir. Retirez la gousse. Versez sur les jaunes d’oeufs et le sucre, sans cesser de remuer.
Remettez dans la casserole et faites épaissir la crème anglaise en mélangeant en permanence, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Pendant ce temps concassez le chocolat et mettez-le dans un saladier.
Une fois la crème anglaise prête, arrêtez le feu, essorez la feuille de gélatine et incorporez-la dans la casserole. Mélangez bien pour qu’elle se dissolve parfaitement.
Versez cette préparation sur le chocolat concassé tout en tournant avec une spatule.
Une fois le mélange bien homogène, versez cette crème dans des verrines hautes. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
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Source: http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.fr/2012/10/creme-au-chocolat-fruits-rouges-coulis.html
