Pendant ce temps concassez le chocolat et mettez-le dans un saladier.
Une fois la crème anglaise prête, arrêtez le feu, essorez la feuille de gélatine et incorporez-la dans la casserole. Mélangez bien pour qu’elle se dissolve parfaitement.
Versez cette préparation sur le chocolat concassé tout en tournant avec une spatule.
Une fois le mélange bien homogène, versez cette crème dans des verrines hautes. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Coulis de mangue
1 mangue mûre
30g de sucre glace
Epluchez et dénoyautez la mangue et coupez-la en cubes. Mixez-la avec le sucre glace et réservez au frais.
Les fruits rouges
250g de fruits rouges frais ou surgelés (dans ce cas, décongelez les fruits quelques heures avant pour qu’ils dégagent leurs eau et égouttez-les).
Les palets croustillants
30g de gavottes émiettées (crêpes dentelles)
100g de chocolat au lait au caramel
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez les miettes de gavottes, mélangez et étalez sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque, sur une épaisseur de 3 millimètres environ. Mettez au réfrigérateur.
Pour le montage final
Sortez les crèmes au chocolat du réfrigérateur , coulez dessus le coulis de mangue, posez quelques fruits rouges.
Cassez la feuilletine croustillante de manière à en faire des palets. Plantez un palet dans chaque verrine.
Servez aussitôt.
Source: http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.fr/2012/10/creme-au-chocolat-fruits-rouges-coulis.html
