La crème pâtissière est une crème de base. Dans la pâtisserie française, elle participe à la confection de nombreux gâteaux ou entremets : choux à la crème, saint-honoré, mille-feuilles, crêpes fourrées ou soufflées, tartes aux fruits, etc…
Ingrédients:
Pour environ 1 litre de crème pâtissière :
1/2 l de lait
100 g de sucre
5 jaunes d’oeufs
60 g de Maïzena ou de farine
1/2 gousse de vanille
Préparation:
Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.
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