Ingrédients pour 12 cupcakes:
4 œufs
160 g de farine
100 g d’amande en poudre
120 g de beurre fondu
20 cl de lait
1 sachet de levure chimique
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cui à soupe d’extrait de café
Glaçage :
500 g de mascarpone
80 g de sucre glace
3 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
Un peu d’espresso pour imbiber les cupcakes
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C. Mettre des caissettes dans un moule à muffin .
Dans un bol, mélanger la farine et la levure ensemble.
Dans un autre bol, battre le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Ajouter ensuite le beurre et le lait, et bien mélanger.
Verser le mélange farine/levure et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Enfin ajouter la poudre d’amande et le café et mélanger.
Verser le mélange dans les caissettes aux 2/3 et cuire 20-30 min. (Vérifier la cuisson avec un cure-dent).
Laisser refroidir à température ambiante.
Pour le glaçage, mélanger le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à avoir une crème bien lisse.
Couper chaque cupcakes en deux et les imbiber d’espresso avec un pinceau.
Remplir une poche à douille de crème mascarpone et garnir le milieu des cupcakes ainsi que le dessus, puis saupoudrer de cacao tamisé.
