Ingrédients pour 12 éclairs :
Pour la pâte à choux
125 ml d’eau
125 ml de lait
175 g de farine
1 pincée de sel
1 c à s de sucre en poudre
4 gros oeufs + 1 jaune pour la dorure
100 g de beurre
Pour la chantilly :
2 sachets de sucre vanillé
40 g de sucre en poudre
400 ml de crème liquide entière
Pour la garniture :
Des fraises
Sucre en poudre
Feuilles de menthe
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Préparation:
Couper les fraises en tranches, ajouter le sucre et les feuilles de menthe coupés, mélanger un peu et réserver au réfrigérateur.
Pour les éclairs:
Faire chauffer l’eau et le lait dans une casserole avec le sel, le sucre et le beurre en dés. Quand l’ensemble commence à bouillir ajouter la farine d’un coup tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Faire dessécher la pâte pendant 2 mn tout en continuant à mélanger.
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