Préparation:
base :
Enfilez 4 cercles sur 4 digestive biscuit.
Mousse de yaourt :
1) battez le blanc d’oeuf et demi en neige ferme et réservez.
2) Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et l’agar agar, laisser frémir 2 mn et versez sur le yaourt.
3) incorporez les blancs en neige délicatement, versez à moitié dans chaque cercle et laiss ez prendre au frigo.
Mousse de cerises :
1) Battez le blanc d’oeuf et demi en neige ferme et réservez.
2) Faîtes bouillir le coulis de cerises avec le sirop d’agave et l’agar agar et laissez frémir 2 mn.
3) Déposez 4 1/2 cerises sur chaque mousse de fromage blanc.
4) Incorporez les blancs en neige délicatement, et versez dans les cercles jusqu’en haut, bien égaliser. Déposez 2 cerises sur chaque entremets sans les enfoncer et laissez prendre au frigo.
Au moment de servir décorez de digestive biscuit émietté.
Source: Recette d’Entremets cerises-yaourt (dessert tout léger) (www.lesfoodies.com)
