Comment accommoder un reste de blanquette de veau ? Voilà mon récent dilemne. Je n’aime pas jeter, surtout ce bon veau que j’achète en direct à la ferme. Alors je me suis un peu creusé les méninges et j’ai décidé de faire des galettes de sarrasin comme des samoussas pour transformer ma blanquette en jolis triangles tous dorés. Cuisiner les restes, ça demande un peu de travail mais ça vaut le coup, bon et puis j’ai le temps alors… C’est parti : une pâte à galette, repos, cuisson des galettes et confection avec pliage des samoussas puis passage au four. Tout ça m’a pris une bonne partie de mon après-midi, mais le résultat en valait la chandelles. C’est beau et c’est bon, accompagné d’une salade bien relevée et d’un verre de vin blanc, à proposer en entrée ou pour un repas léger, voire même à l’apéro ! Si vous manquez de temps pour confectionner vos galettes de blé noir, vous pouvez en acheter des toutes prêtes ou bien vous en faites en quantité, vous les congelez et vous les avez à disposition en temps voulu. Vous verrez que cette recette a pris des allures épiques puisqu’elle a une suite… à voir dans mon prochain billet.
Suivez-moi en cuisine pour celle-ci !
Pour 4 personnes – Préparation : 30 mn – Repos 1 h 30 mn – Cuisson : 40 mn
Un reste de blanquette de veau
30 g de beurre
Pour les galettes
330 g de farine de blé noir (sarrasin)
10 g de gros sel
75 cl d’eau froide
1 oeuf
1 – Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel. Versez l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Couvrez d’un film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
2- Pendant ce temps faite réchauffer votre reste de blanquette juste assez pour pouvoir retirer la viande et les champignons de la sauce, découpez le tout en petits morceaux sur une planche. Dans un récipient déposez la viande et ajoutez assez de sauce pour que le mélange ne soit pas sec, attention de ne pas en mettre trop sous peine de voir vos samoussas se détremper et couler. Laissez refroidir.
les étapes de la réalisation … sur la (>) page suivant
Source: http://lasoupealacitrouille.blogspot.com/2016/03/galettes-de-sarrasin-comme-des-samoussas.html
