INGREDIENTS
1 oeuf de 50 g
1 jaune d’oeuf
2 fois 80 g de sucre en poudre
45 g de fécule de pomme de terre (ou de Maïzena si vous n’en avez pas comme moi)
100 g de blancs d’oeufs
50 g de noix hachées
50 g de noix de pécan hachées
La recette
– Préchauffer le four à 200°C.
– Mélanger l’oeuf, le jaune d’oeuf et 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (si vous avez un robot, utilisez la feuille).
– Ajouter la fécule et mélanger.
– Monter les blancs en neige et ajouter les 80 g de sucre progressivement. Vous devez obtenir un bec d’oiseau au bout de votre fouet.
– Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent et en trois fois à l’aide d’une maryse. Incorporer ensuite les noix.
– Beurrer votre moule (de préférence de 20 cm de diamètre) et cuire pendant 20-25 min.
Bon appétit !
Source: http://la-prune-patissiere.wixsite.com/la-prune-patissiere/single-post/2016/03/13/G%C3%A2teau-aux-noix-de-Christophe-Felder
