Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes puis mettre de côté.
Fouetter la crème pas trop ferme puis mettre au réfrigérateur.
Dans un bain marie, fouetter les oeufs avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Après quelques minutes (environ 3),
Verser environ 1/3 de ce mélange d’oeuf sur le chocolat fondu. Incorporer délicatement puis verser le reste du mélange d’oeufs …
Puis ajouter la crème fouettée.
Assemblage:
Tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre, de papier cuisson.
Égaliser le dessus du gâteau avec un couteau dentelé puis couper le gâteau en deux, horizontalement.
Mettre une 1 ère couche de gâteau dans le moule
Verser la moitié de la mousse et lisser les bords.
Placer délicatement l’autre couche de gâteau sur le dessus et appuyez doucement vers le bas.
Verser le reste de la mousse
Et lisser la surface.
Congeler le gâteau pendant au moins 4 heures. Ou toute la nuit.
Faire le glaçage au chocolat au lait:
300 ml de crème liquide
225 g de chocolat au lait, coupées en petits morceaux
110 g de beurre
1/2 c à c d’ extrait de vanille
30 g sucre glace
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Source: http://www.pastrypal.com/2009/11/quadruple-chocolate-cake/
