Préparation :
Griller les pistaches au four 5 minutes à 150°C. Placer les dans un bol et réserver…
Dans une petite casserole, faire cuire le sucre avec l’eau jusqu’à ce qu’il atteigne 121 ° C/250 ° F.
Verser immédiatement ce sirop sur les pistaches puis remuer. Les pistaches doivent être bien enrobées de sirop .
Le sucre va cristalliser, c’est tout à fait normal!
Laisser refroidir.
Quand il est complètement froid, les hacher dans un mixeur avec l’huile neutre, garder le mélange jusqu’à ce qu’il forme une pâte (L’opération va être assez longue) .
Une fois que la pâte devient prête, la mettre en boite hermétique puis au frais. La pâte se conserve pour assez longtemps. De toute façon on peut le vérifier à l’odeur et la couleur.
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