La tropézienne

Cette tropézienne est un pur délice avec une pâte à brioche trop bonne et une crème légère et onctueuse délicieusement parfumée à la vanille ! Ce qui m’a tenté dans cette recette, c’est surtout la crème qui n’est pas une crème bourrative à base de beurre mais une crème très aérienne et légère en bouche !

Ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes

*Pâte à brioche

250g de farine

35g de sucre

6g de sel

1cc de levure sèche (ou 10G fraîche)

3 oeufs moyens

125g de beurre tempéré

Dorure :

1 jaune d’oeuf

1cc de lait

Sucre grains

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*Crème à la vanille

20cl de lait

2 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

50g de sucre

20g de poudre à flan (Impérial)

10g de beurre mou

40cl de crème fleurette entière bien froide

25g de beurre pommade

 

Préparation

Préparer la brioche : dans le bol du robot, mélanger la farine tamisée avec le sel et le sucre. Ajouter la levure. Creuser un puits, y mettre les oeufs battus et mélanger. Pétrir en incorporant les dés de beurre au fur et à mesure. La pâte doit être lisse et satinée.

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Source: http://touche2saveurs.over-blog.com/article-la-tropezienne-75991993.html
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