La vraie tarte tropézienne

L’été c’est un peu la saison de la contradiction. Une saison pour laquelle on s’inflige parfois des privations en vue du bikini et pendant laquelle on fond finalement en moins de deux pour nos gourmandises préférées ! Mais après tout c’est ce qu’on aime dans l’été, son petit vent de folie, cette impression que rien n’est vraiment très sérieux. Au rayon de ces gourmandises que l’on dévore volontiers l’été, la Tarte Tropézienne est une véritable institution.

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Avec la légèreté (façon de parler) des années 50 qui a vu naître la Tarte Tropézienne à la table d’une certaine BB, création du pâtissier Alexandre Micka, la Tarte Tropézienne n’a pas pris une ride. Inspirées notamment par la recette de Christophe Michalak et autres variations, les blogueuses déclinent la recette de la Tarte Tropézienne à leur façon. « Do you, do you Saint-Tropez » ?

Ingrédients / pour 8 personnes
Pour la brioche:

250 g de farine
25 g de sucre
3 g de sel
10 g de levure fraîche

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110 ml de lait
50 g d’œufs entier
1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
50 g de beurre mou
1 œuf pour la dorure
Du sucre en grains
Du sucre glace
Crème tropézienne:
400 g de lait
1 gousse de vanille
48 g de jaune d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
140 g de beurre pommade
150 g de crème liquide entière