PRÉPARATION :
Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l’eau froide.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
Retirer la casserole du bain-marie et ajouter la gélatine essorée puis mélanger.
Verser le chocolat dans la préparation jaunes/sucre et mélanger.
Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange chocolat jusqu’à homogénéité.
Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et mettre au frais pendant 6 heures.
Pour servir, démouler la marquise et la décorer de cacao en poudre ou au choix!
