Mousse au chocolat de « Cyril Lignac »

Une mousses au chocolat, avec une excellente texture bien mousseuse et qui fond en bouche.

Ingrédients:

300g de chocolat noir
4 jaunes d’œufs
40g de sucre
400g de crème fleurette très froide

Préparation:

Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légère.

Dans une casserole, mélanger le sucre avec 3 cuillerées à soupe d’eau et faire fondre sur feu doux en remuant constamment. Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur.
dès l’ébullition (118°), retirer le sirop de feu.

Continuer à la page suivante (>) pour les instructions complètes.

Print Friendly, PDF & Email