Préparation:
Battre les 4 jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le préparation blanchisse.
Ajouter la maïzéna et bien mélanger au fouet.
Presser les citrons.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le jus et les zestes des citrons. Lorsqu’il entre en ébullition, le verser sur les œufs blanchis. Bien mélanger au fouet.
Verser le mélange obtenu dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement de la préparation.
Après cuisson, débarrasser dans une plaque creuse pour un refroidissement rapide.
Lorsque la crème est froide, la transvaser dans un récipient.
Monter la crème froide en chantilly et l’incorporer dans la crème au citron.
Mélanger délicatement tous les éléments.
Verser dans des verrines et mettre la mousse au frigo au moins 1 h avant de servir. Décorer et servir bien frais
