Ingrédients
3 blanc d’oeuf
80 g de sucre (2 x 40g)
300 ml de crème fleurette (bien froide)
3 cuillères à soupe de miel liquide
50 g de pistaches (non salées)
50 g d’amandes entières (non mondées)
50 g de raisin sec
50 g d’abricot sec
50g de figue sèche
3 cuillères à soupe de rhum
Pour servir; coulis de fruits rouge (facultatif), macarons….
Preparation:
Découper les fruits en morceaux
Mettre les fruits dans un bol, verser le rhum, mélanger, recouvrir d’un film plastique et laisser reposer 1h minimum.
Dans une poêle, faire torréfier à sec les amandes et les pistaches. Il ne faut pas les faire griller.
Ajouter 40 g de sucre.
Le sucre va fondre et caraméliser. Il faut faire cette opération doucement, si on met le feu trop fort, le caramel va bruler !
Bien enrober les fruits secs de caramel.
Déposer les amandes et les pistaches caramélisées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Lorsque tout a refroidi, séparer les morceaux à la main puis les hacher grossièrement
Battre les blancs en neige.
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