Préparation:
Mettre les feuilles de gélatine 10 bonnes minutes dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir .
Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur et récupérer les graines en grattant à l’aide d’un couteau.
Porter à ébullition la crème avec le lait écrémé, le sucre et les graines de vanille ainsi que la gousse.
Hors du feu, retirer la gousse de vanille, puis ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Mélanger bien jusqu’à obtenir un résultat homogène.
Verser la panna cotta dans des verrines et les laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 2-3 h au réfrigérateur.
Préparer le coulis de fraise : dans une casserole, faire chauffer les fraises avec le sucre, à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
Passer la préparation au tamis afin d’obtenir un coulis lisse.
Verser le coulis refroidi sur les panna cotta, décorer de fraises.
La Panna Cotta s’accompagne généralement d’un coulis, de fruits, de chocolat liquide, de caramel, de crumble… Il n’y a pas de limite à la créativité des accompagnements.
La panna cotta se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
