Pour la crème
- 2 blancs d’oeufs
- 125g de sucre
- 80g de praliné
- 155g de beurre
Préparation:
ÉTAPE 1 :
Faites chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
ÉTAPE 2 :
Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment.
Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié.
La pâte doit être maintenant bien épaisse.
ÉTAPE 3 :
Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.
ÉTAPE 4 :
Dorez au pinceau (avec l’oeuf battu qu’il vous reste). Diposez des amandes effilées.
ÉTAPE 5 :
Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant.
ÉTAPE 6 :
Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu.
Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
ÉTAPE 7 :
Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporez ensuite aux blancs.
ÉTAPE 8 :
Avec une poche à douille, remplissez la couronne.
Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.
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