Ingrédients: pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre Bintje (farineuses)
25 g de beurre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Gros sel
Préparation:
Préchauffez votre four à 210°C.
Pelez, lavez les pommes de terre, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
Mettez-les dans une casserole, recouvrez d’eau froide puis salez au gros sel.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 5 minutes.
Egouttez, remettez les pommes de terre dans la casserole, posez un couvercle, puis secouez la casserole assez fort.
Pendant la pré cuisson des pommes de terre, mettez le beurre et l’huile d’olive dans un grand plat allant au four puis enfournez pour 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit mousseux.
Ajoutez les pommes de terre, mélangez bien puis enfournez pour 20 à 25 minutes en les retournant deux à trois fois.
Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Servez immédiatement, avec éventuellement de la fleur de sel.
