Pour la ganache TaGada :
50 cl de crème fleurette,100 g de fraises Tagada (la rouge),1 feuille de gélatine (2g),et 200 g sucre coloré rosé.
Commencez par préparer la ganache et la réserver de côté :
Faire bouillir la crème dans une casserole, ajouter les Tagada et les laisser fondre puis ajouter la gélatine, et mixer. Réservez au réfrigérateur pendant minimum 12 heures.
Pour les coques :
– Broyer le tant pourtant avec le sucre glace.
– Tamiser l’ensemble pour obtenir une poudre fine.
– Monter les blancs d’oeufs avec un dixième du poids de sucre.
– Serrer le tout avec le restant de sucre et mélangez encore pour quelques secondes.
– Ajoutez le colorant, à l’aide d’une spatule, incorporer la poudre aux blancs montés, puis faire macaronner jusqu’à ce que la consistance devienne brillante.
– Dressez les macarons sur papier sulfurisé, et Cuire à 160 ° C pendant 14 min sur 3 plaques d’épaisseur.
– décoller les coques et les réserver sur les plaques.
– Monter la crème Tagada froide en chantilly et Garnir chaque macaron.Décorez avec une fraise Tagada coupé en 4.
