Soupe à l’oignon

Une compote d’oignons caramélisés puis cuits au bouillon, accompagnée de croûtons gratinés.

Préparation :

Eplucher, laver et émincer finement les oignons, ensuite Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter les oignons. Couvrir et laisser cuire 10 min à feu moyen en mélangeant régulièrement

Retirer le courvercle, et cuire à feu doux 15 min, jusqu’à ce que les oignons caramélisent. Mélanger régulièrement.
Quand les oignons sont dorés, ajouter la farine et mélanger. Ajouter du sel et du poivre, ensuite Ajouter l’eau et le cube or. Laisser mijoter pendant 15 min, afin qu’elle réduise un peu

Vérifier l’assaisonnement.
Conseils et astuces :
Penser à ajouter des croûtons : Couper 1/2 baguette en tranches, saupoudrer 50 g de gruyère rapé sur les tranches, poivrer, enfourner 10 min à 180 °C ; ce pendant que la soupe réduit. Servir les croûtons à part, afin qu’ils restent croquants.