Soupe crémeuse au chou-fleur

Cette soupe crémeuse au chou-fleur est une vraie révélation!
Portions : 8 | 159 calories | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15 min | Temps total : 30 min

Ingrédients :

• 1 tête de chou-fleur
• 1 carotte râpée
• 1/4 de tasse (65 ml) de céleri coupé en dés
• 2 tasses et demie (625 ml) de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses (500 ml) de lait 2 %
• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
• 1 cuillère à thé sauce piquante (optionnel)

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, combiner le chou-fleur, la carotte, les céleris et le bouillon.
2. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. Dans un autre chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre.
4. Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça épaississe.
5. Réduire et ajouter le fromage et la sauce piquante.
6. Ajouter au bouillon.
7. Laissez chauffer quelques minutes et servir.

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source : https://www.tasteofhome.com/recipes/cauliflower-soup/