Les pancakes minceur en version salée
Les pancakes aux légumes
Ingrédients :
8 œufs (2 par personne)
600 g de juliennes de légumes surgelés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de noix de muscade râpée
1 brique de coulis de tomate nature
Sel et poivre
Préparation :
Commencez par faire décongeler la julienne de légumes dans une poêle. Dans un saladier, battez les œufs pour obtenir une omelette mousseuse. Ajoutez un peu de sel et du poivre, puis la muscade et la moitié du coulis de tomate.
Retirez alors la julienne du feu et réservez. Replacez cette même poêle vide sur feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Déposez des cuillères à soupe de juliennes bien espacées dans la poêle. Aplatissez bien le tout, puis recouvrez d’une petite louche d’œufs à la tomate.
Laissez cuire vos pancakes pendant 5 minutes : il faut que l’œuf soit bien pris. Vous pouvez retournez le pancake pour le faire dorer des deux côtés. À déguster chaud, avec le reste du coulis de tomate et un poisson grillé, par exemple !
Les pancakes quinoa-betterave
Ingrédients :
3 petites betteraves
Pour le mélange sec :
60 g de farine de quinoa
60 g de farine de blé complet
60 g de farine ordinaire
60 g de maïzena
1 cuillère à soupe de levure
1 grosse pincée de fleur de sel
Pour le mélange humide :
35 cl de lait écrémé
80 g de fromage blanc 0%
3 cuillères à soupe de margarine fondue
1 œuf
Préparation :
Préchauffez tout d’abord votre four à 200°C. Placez ensuite les betteraves dans un plat allant au four, avant de les arroser de 12 cl d’eau. Enfournez-les ensuite pour 1 h de cuisson !Quand les betteraves ont refroidi, mixez-les.
Tamisez toutes les farines dans un saladier, puis ajoutez la maïzena et le sel. Dans un deuxième saladier, mélangez le lait, le fromage blanc, la margarine et l’œuf avec 12 cl de purée de betterave. Ajoutez le mélange sec pour obtenir une pâte lisse et de couleur rouge.
Versez une louche de pâte dans une poêle bien chaude et légèrement huilée. Dès l’apparition de bulles à la surface, retournez votre pancake et laissez cuire environ 5 minutes de plus. Vous pouvez accompagner ces pancakes d’une salade. Bon appétit !
