Ingrédients:
1 pâte brisée recette ici
Pour la crème au chocolat blanc:
100g de chocolat blanc pâtissier
250 ml de crème entière
35g de sucre glace
Pour la ganache au chocolat noir:
100g de chocolat noir
10cl de crème liquide
20 g de beurre
Préparation:
Faire cuire à blanc la pâte brisée à 180° pendant 15 minutes, puis laisser refroidir.
Faire fondre, le chocolat blanc avec 50 ml de crème entière sur feu doux.
Monter en chantilly 200 ml de la crème entière en incorporant le sucre glace. Verser délicatement le chocolat blanc fondu dans la chantilly.
Verser cette crème sur la pâte brisée et laisser au frais pendant 30 mn.
Faire fondre, à feu doux, le chocolat noir avec la crème liquide. Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter le beurre et mélanger bient.
Verser la ganache sur la crème au chocolat blanc.
Réserver au frais au mois 4 heures ou toute la nuit.
