Ingrédients:
250g de mascarpone
150g de chocolat blanc
30g de sucre
3 œufs
Biscuits rose de Reims
Pour le sirop :
100g de sucre
5cl d’eau
Pour le coulis de framboise :
150g de framboises
50g de sucre
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Préparation:
Préparer le coulis de framboises, faire chauffer à feu vif, 150g de framboises et 50g de sucre jusqu’à dissolution des framboises. Passer la préparation au tamis afin de retirer les pépins. Laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone et le chocolat blanc fondu et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
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