150 g de sucre en poudre
20 biscuits à la cuillère
3 tasses de café très fort
5 c. à soupe de whisky
Préparation :
Mélanger au batteur électrique, à petite vitesse, le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre. A part, monter les blancs en neige très ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent. On peut s’abstenir d’ajouter les blancs en neige : le goût sera meilleur mais la consistance nettement plus grasse.
Préparer 3 tasses de café très fort et y ajouter le whisky.
Tapisser le fond du plat de service avec d’une couche de biscuits à la cuillère, les imbiber de mélanger café-whisky sans pour autant les tremper.
Ajouter le café-whisky qui pourrait rester à la crème de mascarpone et mélanger soigneusement avec d’étaler l’appareil sur les biscuits.
Garder au frais au moins 3 h dans le bas du réfrigérateur.
Cet entremets peut se servir tel quel ou recouvert d’un voile de cacao amer en poudre de toute première qualité.
