Vacherin

Ingrédients

Meringue
90 g de blancs d’oeufs
90 g de sucre en poudre
90 g de sucre glace

Garniture
300 g de glace vanille
300 g de Sorbet à la fraise (ou toute autre crème glacée )

Crème Chantilly
250 ml de crème liquide entier (froide, min. 30% de matières grasses)
40 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

Meringue
Commencer par fouetter les blancs d’oeufs à température ambiante à une vitesse moyenne avec 20g de sucre en poudre.
Ajouter graduellement le sucre en poudre restant lorsque les blancs d’œufs commencent à moussertout en fouettant jusqu’à l’obtention du bec d’oiseau!
Incorporer délicatement le sucre glace avec une spatule dans la meringue
Tapisser une plaque de papier cuisson

Mettre la meringue dans une poche à douille simple et dresser deux cercle de la taille de votre cercle à patisserie

Avec le reste de meringue dresser de longues bandes avec une douille plus petite pour les utiliser à  la decoration

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