Préparation :
Dans le bol du Thermomix mettez le sucre puis mixez 5 secondes à la vitesse 8.
Ajoutez le fouet puis mettez les oeufs et l’extrait de vanille puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez la farine et la levure puis mélangez 40 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans une plaque à génoise préalablement couverte de papier cuisson.
Égalisez la surface à l’aide d’une spatule puis faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
Une fois cuite, démoulez la pâte puis déposez sur un torchon humide, roulez-la sur elle même puis laissez refroidir.
Pour la garniture :
Insérez le fouet dans le bol puis mettez les jaunes d’œufs et réglez 6 minutes à 37° à la vitesse 4.
Ajoutez le mascarpone puis réglez 2 minutes à la vitesse 3 et réservez dans un saladier.
Lavez et séchez le bol mettez les blancs d’œufs puis réglez 4 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
Au bout de 2 minutes ajoutez le sucre en poudre par d’orifice.
Incorporez les blancs d’œufs en neige à la préparation précédente puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Pour le montage :
Déroulez le biscuit puis imbibez-le de café ensuite étalez le mélange au mascarpone.
Roulez assez fermement, puis enveloppez dans un film transparent et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour une jolie présentation, coupez les extrémités et saupoudrez de cacao.
Source: https://www.platetrecette.com/biscuit-roule-facon-tiramisu-thermomix/
