Cheesecake au citron

Recette de la crème au fromage. 

Ingrédients

250 Gr de fromage Philadelphia
250 Gr de fromage blanc
250 Gr de mascarpone
200 Gr de sucre
5 œufs
250 Gr de crème épaisse
3 gouttes arôme liquide citron
1 zeste de citron
50 Gr de farine

Ingrédients (Cheesecake au citron)

– 300 Gr spéculos écrasés.
– 150 Gr de beurre fondu
Coulis de fruit :
250 ml de jus de citron
250 ml d’eau
2 feuilles de gélatine
1 cuillère de maïzena
Colorant jaune

Préparation

1 moule à charnière et amovible de 24cm de diamètre.
Mettre du papier sulfurisé dans le moule, couper rond juste pour la base du moule.
Ecraser le spéculos dans un sac de congélation, ensuite les mélanger avec 150 gr de beurre fondu, bien tasser dans le moule .
Faire cuire 10 min à 180° pour sécher le spéculos

Puis faire refroidir le moule au frigo
Mélanger le sucre et la farine pour ne pas avoir de grumeaux
Mettre le sucre et la farine dans un robot mélangeur, ajouter le Philadelphia + le fromage blanc + mascarpone, battre énergiquement pour lisser la crème

La recette compléte ICI