Cupcakes au chorizo

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, la farine et la levure.
Délayer avec l’huile, puis le lait.
Ajouter le parmesan, le sel et le poivre.
Couper le chorizo en petits morceaux. Les ajouter à la pâte. Mélanger.
Répartir la préparation dans 20 moules à minis muffins préalablement garnis de caissettes.
Cuire environ 15 minutes.

Laisser refroidir.
Couper les rondelles de chorizo en deux. Les faire revenir quelques minutes à la poêle. Réserver.
Pour la crème, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à avoir un mélange bien homogène. Saler et poivrer.
Verser dans une poche à douille.
Surmonter de la crème, puis déposer ½ rondelle de chorizo sur le dessus. Saupoudrer de paprika.
Réserver au frais.