Servir avec un nuage de crème fouettée et quelques copeaux de chocolat noir ou du cacao en poudre
Temps de cuisson: 2 minutes
Ingrédients:
(Pour 6 coupes à glaces ou 8 verrines),,
180G sucre,
240Ml eau,
240G crème,
730Ml lait,
30G fécule de maïs,
2 Oeufs,
1 Cc vanille liquide ou en poudre,
1 Pincée de sel,
55G chocolat noir
Préparation:
Mettre à chauffer le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais en mélangeant avec une fourchette jusqu’à dissolution complète du sucre. Porter à ébullition et laisser le sucre cuire à feu moyen sans remuer (il faut simplement de temps en temps agiter doucement la casserole) jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée profonde : le processus prend environ 13 min sur feu moyen.
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