Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la brioche :– 300 g de farine
– 15 g de levure de boulanger
– 3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
– 4 g de sel
– 150 g de beurre
– 45 g de sucre en poudre
– 1 citron
– 100 g de sucre grain
Pour la crème pâtissière :– 50 cl de lait
– 1 gousse de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 60 g de farine
– 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Pour la chantilly :– 125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation:
La veille, préparer la pâte à brioche. Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs.
Mixer pendant environ 5 min.
Ajouter le beurre mou et le zeste de citron.
Mixer à nouveau pendant 5 min.
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