Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de haricots blancs secs
- 1 morceau de lard salé (coupé en dés)
- eau froide
- 3 cuillères à table de mélasse
- 3 cuillères à table de cassonade
- 1 cuillère à thé de moutarde sèche
- 2 cuillères à table de ketchup
- 1 oignon moyen haché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans un grand bol, faites tremper les haricots dans l’eau pendant 12 heures (toute la nuit). Assurez-vous que les haricots soient bien couverts d’eau pendant toute la durée du trempage.
- Lorsque le trempage est terminé, faites préchauffer le four à 275 °F (135 °C).
- Égouttez les haricots.
- Verser les haricots dans le fond d’une marmite en fonte.
- Ajouter tous les autres ingrédients dans la marmite.
- Saler et poivrer à votre goût.
- Couvrir d’eau jusqu’à ce qu’il y en ait jusqu’à 1 pouce au-dessus des haricots.
- Faire cuire pendant 5 à 6 heures.
- Retirer la feuille de laurier.
Cette recette est tirée directement du génie culinaire ancestrale du Québec! C’est LA bonne vieille façon de faire des fèves au lard.
